Alimentos congelados, más sanos de lo esperado

Hay muchas opiniones al respecto de los alimentos congelados, y una de ellas es la falsa creencia de que los alimentos congelados no son tan sanos como los frescos porque pierden sus propiedades.
Pero lo cierto es que el mercado de alimentos congelados superó en el año 2016 los 4.600 millones de euros, un 2% más con respecto al 2015.
Los alimentos congelados pueden ser más nutritivos que los frescos
Debemos resaltar que hay alimentos congelados que incluso son más nutritivos que los alimentos frescos de similares características, como es el caso de los productos naturales congelados que pueden tener más vitaminas y minerales que las verduras frescas refrigeradas si son procesadas justo en el momento en que se recolectan porque es el que tiene un mayor valor nutritivo.
Si la verdura la congelas unos días después pierde sus propiedades, como va perdiendo en su refrigeración, mientras que si lo haces justo después de su recolección las conserva convirtiéndose en más nutritivo que una pieza que lleva unos días en la nevera.
La FDA admitió que los vegetales congelados son tan buenos como los frescos, y fue en 1998 cuando afirmó que estos productos podían ser considerados saludables usando el mismo criterio que los vegetales frescos.
Eso sí, es muy importante mantener la cadena de frío en todo momento, tanto en el lugar donde se distribuyen como en el hogar. Un informe de la OCU de 2015 desveló que los resultados de conservación de cadena de frío son mejores que hace unos años, especialmente en Hipercor, Alcampo y Carrefour.

¿Por qué los alimentos congelados son más baratos?
Los alimentos congelados son más baratos no solo porque de otra forma muchos usuarios preferirían los frescos (otros no), sino principalmente porque se congelan en su temporada o fechas en que hay mucha cantidad, por lo que hay más alimentos que personas dispuestas a comprarlos frescos.
Debemos resaltar en todo momento que son más baratos por la ley de oferta y demanda, no porque sean peores ni menos nutritivos.
¿Cuáles son los mejores alimentos congelados?
Los mejores congelados son los alimentos naturales, sometidos al proceso de congelación justo después de su recolecta o sacrificio: verduras, queso, carne, pescado, etc. Estos conservan según diferentes nutricionistas su valor nutricional, sabor y frescura.
Los alimentos precocinados y preparados congelados son una buena idea para las personas que tienen prisa o no cuentan con tiempo suficiente para cocinar. Eso sí, hay que tener en cuenta que tienen más sal, aditivos, conservantes y grasa que los alimentos caseros, así que es bueno que te decantes por buenas marcas que te proporcionan alimentos más sanos. No es recomendable que los consumas todos los días.

Algunas ventajas de los productos congelados
Los datos indicados por IRI para el TAM febrero de 2016 indican un aumento en el volumen de ventas del 0,5% y una ganancia en valor del 0,1%, especialmente en pescado y marisco congelado que se llevan el 41% de ventas. Estos resultados son por algo, la clave está en los beneficios de comprar productos congelados.
Vamos a mencionar algunas de las principales ventajas de comprar productos congelados:
• Conservan sus propiedades nutricionales si se congelan bien en el momento adecuado.
• Pueden tener más propiedades nutricionales que similares frescos.
• Muchos de ellos ya están preparados, por ejemplo las verduras congeladas ya están limpias, troceadas o enteras y listas para su cocción.
• La preparación es higiénica e inmediata.
• Los precocinados y preparados congelados se preparan al momento, en pocos minutos tienes la comida hecha.
• Son productos que puedes tener por si te viene alguna visita de imprevisto y no sabes qué cocinar.
• Se congelan en épocas de mayor abundancia, lo que te permite poder consumirlos todo el año aunque no sea “la temporada”.
• Se puede congelar una gran cantidad de alimentos.
• Puedes conservarlos durante más tiempo, no es necesario que los consumas en pocos días o al día siguiente.
• Suelen ser más baratos que los frescos.
• Son seguros, ya que se hacen controles frecuentes.